韭菜這樣做最好吃,韭菜卷的做法,金黃酥脆非常好吃

2019年04月22日     9,959     檢舉

春天的韭菜最好吃,做成韭菜盒子便宜又家常,咬上一口,麵皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,讓減肥的我無法抗拒。韭菜盒子是中國北方十分家常的麵食之一,一般選用新鮮的韭菜和雞蛋為只要原料。韭菜和雞蛋搭配具有益氣養顏,健胃提神的功效。可是問題來了,很多年輕人最頭疼的就是和面,面多了加水,水多了加面,看著沾滿麵糊的雙手,真的是欲哭無淚啊。別揪心,今天咱們用餃子皮來做韭菜盒子,能讓廚藝小白們輕鬆走出"一看就會,一做就費"的死循環。

韭菜餡出水怎麼辦?

先將韭菜洗凈、切碎,然後加入適量的熟油攪拌均勻,這一步很關鍵哦!

【食材】

韭菜 粉條 雞蛋 餃子皮 鹽 蚝油 胡椒粉

【韭菜雞蛋餡的做法】

1、韭菜洗凈瀝干水分切末備用。

2、把雞蛋加1.5倍清水打散倒入鍋中,用筷子快速打散,關火就繼續打散。盛出晾涼備用。

3、粉條用開水燙過後切碎。

4、取一個大碗,把韭菜放進去,倒兩小勺熟油,加入粉條、雞蛋少許鹽、蚝油、胡椒粉拌勻備用。

【皮的做法】

1、餃子皮一張疊一張,兩張之間刷一層油,疊6張,然後用擀麵杖儘量擀得薄薄的。如果技術一般,就可以兩張兩張的擀。

2、擀好的皮上屜開鍋蒸四分鐘,趁熱一張張的撕下來。真的是超級薄啊。

用包春卷的方法把韭菜餡包好

鍋里放適量的油,中小火煎,煎至兩面金黃。

調製一碗澱粉水,面水比例非常重要,通常澱粉和水1:10。倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢煎。等水熬干就能出現漂亮冰花脆皮了。

一份香鮮酥脆的餃子皮韭菜盒子就做好了。

溫馨提示:

韭菜一定要提前兩個小時洗凈,散開晾乾水分,用油拌一下。這是餡料不出水的前提條件。 炒好的雞蛋一定要晾涼後再和韭菜拌在一起。這樣韭菜盒子的餡料最後才能香嫩不出水。