8道適合熱天吃的蒸菜,健康無油煙,簡單又方便

2019年04月22日     4,285     檢舉

天越來越熱,雖未入夏,但是現在已然是夏天的節奏了。夏天最大的困擾就是不想下廚房, 因此,涼拌菜,蒸菜就深受人們的喜愛,昨天分享12種涼拌菜的做法, 今天來分享8種蒸菜的做法,只要蒸一蒸,健康無油煙,簡單又方便!

【剁椒蒸金針菇】

食材:金針菇,剁椒,小蔥,熟 油,蒸魚豉油,生抽,大蒜, 製作步驟:

1、金針菇去掉根部老的部分,清洗乾淨,瀝干水份整齊的碼在盤子裡。

2、熱鍋下油,將油燒熱,加入大蒜,小蔥頭煸香。

3、加入三勺剁椒一起煸香,再加入少量的生抽,蚝油炒勻出鍋。

4、將炒好的剁椒碼在金針菇上,熱水上鍋,蒸10分鐘出鍋。

5、出鍋之後倒掉碗里的湯,趁熱澆上熟油(取另外一口鍋加入少量油燒熱),再澆入蒸魚豉油,撒點蔥花就可以開吃啦。

【蝦干蒸粉絲娃娃菜】

食材:干蝦,粉絲,娃娃菜,小米椒,蒸魚豉油,小蔥,食鹽,熟油,

1、蝦干從冰箱拿出來沖洗一下,加水浸泡變軟,然後再切成碎成小塊。

2、粉絲提前用水浸泡變軟。

3、娃娃菜清洗乾淨,切成長條,裝在盤子裡,一層娃娃菜,放一層鹽,儘量撤的均勻些。

4、在娃娃菜的上面碼上粉絲,再切好的蝦干是均勻碼在粉絲上面如圖所示

5、 冷水上鍋,蒸20分鐘,關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。

6、把碗里蒸出來的湯水倒掉,在蝦的上面撒上小蔥,小米椒,淋上蒸魚豉油,再燒一點熱油澆在上面,立即就噴香噴香的啦。

【肉末蒸豇豆】

食材:豬肉,豇豆,小米椒,大蒜,蒸魚豉油,食鹽,食用油,

烹飪方法:

1、 把豆豆洗乾淨,去頭尾,切成長段,整齊地碼在一個大一點的碗里。建議用一個有點深度的碗, 不然湯汁會溢出的喲。

2、小米椒洗凈切成圈,大蒜剝好切碎,稍粗一點,多用一點蒜,我用了大半頭的蒜,豬肉洗乾淨剁成肉末, 或直接買肉末,這樣也省去了剁肉的時間。

3、熱鍋,涼油,放大蒜,小米椒,中火煸炒出香味,火不要大,避免燒糊了。

4、然後倒入肉末,改大火,快速翻炒至肉末上色。放食鹽,蒸魚豉油一起炒勻, 蒸魚豉油可以換成生抽,是一樣的。

4、加入少量水一起燒開。這樣有一些湯汁,豇豆在蒸的時候就更容入味了。

5、將炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面,冷不上鍋蒸20分鐘左右,至豇豆熟透,即可以出鍋了。 簡單吧,只要蒸一蒸,卻香噴噴的好吃又營養。

【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】

食材:絲瓜,綠豆粉,蒜蓉,小米椒,生抽,食鹽,食用油,

烹飪方法:

1、把絲瓜的皮刮掉,清洗乾淨,先切成長段,再對半切開。

2、綠豆粉提前用冷水泡發,用剪刀剪成兩段,把粉絲碼在盤子底部,再把切好的絲瓜碼在粉絲上面。

3、小米椒洗乾淨,切成細圈,大蒜剝皮,切碎待用,我用了一頭蒜。多放一點蒜會更香。

4、熱鍋涼油,放大蒜,小米椒,食鹽,一起煸炒出香味,然後放生抽炒勻,再放少量水一起煮開。

5、把炒好的蒜蓉汁澆在絲瓜上面,開水上鍋,蒸5-6分鐘的樣子就熟透了。

6、出鍋之後,再燒一點熱油澆在蒜容上面,噴香噴香的粉絲蒜蓉蒸絲瓜就做好啦,又香又鮮的,超好吃的。

【剁椒蒸魚頭】

食材:花蓮魚頭,剁椒,白酒,料酒,生薑,食鹽,熟油,蒸魚豉油,蔥花

製作步驟:

1、花蓮魚頭清洗乾淨,在盤子的底部墊上一層生薑片,放上魚頭,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食鹽抹勻,最後在表面再放上薑絲,腌制15分鐘。

2、腌制魚頭的時候,準備一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖勻。

3、把腌制魚頭用的到的生薑,料灑都倒掉(這些都有腥味,不能再使用了)。在盤子的底部重新墊上一層生薑。

4、放入魚頭,再均勻的碼上剁椒。

5、開水上鍋蒸15分鐘,關火之後虛蒸3-5分鐘,出鍋。

6、出鍋之後,將蒸出來的湯水倒掉(這些湯水有腥味的,要全部倒掉),趁熱澆上蒸魚豉油,再撒入蔥花,澆一點熱油在剁椒上面,瞬間滿屋飄香,

【荷葉粉蒸肉】

食材:荷葉,五花肉,米粉,干辣椒麵,生薑,食鹽,水,

做法:

1、先準備一片荷葉,曬乾之後,用溫水洗凈,浸泡至軟。

2、五花肉洗乾淨,切成大塊, 肉一定要選擇肥瘦相間的五花肉,口感才好,才吃好。

3、把五花肉裝盤,加入米粉(米粉就是用料理機把大米磨成粗粉),生薑,食鹽,少量的水一起抓勻,喜歡帶點辣味的再在青面撒上一點干辣椒麵。

4、把拌好的肉放入荷葉中,然後封口,找根繩子捆綁起來。放入鍋中蒸熟。

5、大火蒸一小時,改小火再蒸一小時,蒸好之後,連肥肉都肥而不膩,忒好吃, 一邊拍照一邊忍不住吃了好幾塊。

【臥雞蛋】

這道菜是小廚跟東北婆婆學的,可是每回發這個菜,很多北方的朋友留言說沒吃過,我真的懷凝我家婆是不是假的東北人。

食材:雞蛋6個,香腸1根,大蔥 ,大蒜,辣椒麵,生抽,老抽,食鹽,食用油,

做法:

1、首先準備好所有的食材,雞蛋6個,香腸1根,當然具體的數量也可以進行調整。

2、把香腸切碎裝在一個大一點碗里, 磕入兩個雞蛋,加少量的干辣椒麵,以及大蔥,大蒜,五香粉,生抽,老抽,食用油。

3、燒一點開水,倒在碗里,用筷子或手動打蛋器攪拌均勻。

4、再磕入4個雞蛋,這回不用再打散了,蒸熟之後就是吃整個的。

5、送入烤箱上層,100度,蒸20分鐘,到時間之後不要馬上開門,再燜五分鐘。然後端出來就可以吃了。 東北老公就好這一口。回回都光碟!

【清蒸南瓜】

食材:南瓜一塊,白芝麻,蜂蜜一勺,

做法:

1、先準備一塊南瓜,把南瓜去皮,去瓤,清洗乾淨,瀝干水分。

2、把南瓜切成小塊,擺在盤子裡。然後撒上一些熟的白芝麻點綴。

3、送入烤箱,放置中層,100度,蒸25分鐘,到時間後把南瓜取出來。

4、根據自己的口感, 可以適當的再調一些蜂蜜,小廚淋了一勺蜂蜜,吃起來口感極好的。