紅燒排骨的做法,排骨香嫩可口,做法簡單易學

2019年04月21日     2,626     檢舉

排骨是老百姓飲食中不可缺少的一種食材,能夠給人體補充基本所需的一些能量元素,尤其是對於老人和小孩來說,常吃排骨,可以補充鈣質,而且排骨的價格相對來說是比較實惠的,適合大眾消費,排骨能夠經受得住多種的烹飪,製作成為各種各樣美味的食物,紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等,都是非常經典的菜肴,人們可以根據自己的喜好來選擇做法,紅燒排骨雖說是很家常,但實際操作起來也是非常需要都技巧。

想要烹飪出來的排骨吃起來酥爛香美,只要將其中的小技巧掌握到位即可,紅燒排骨的做法比較簡單,再加上有手把手的教程,相信大家可以輕鬆製作出來,下面我便會將紅燒排骨的做法,詳細的分享給大家,紅燒排骨中所需要的調味料相對來說比較多樣,這也是為了使得排骨的口感更加的鮮美,每次我做的紅燒排骨,家人都會特別給面子,吃的光光的,這也證明了這道菜的魅力所在,學會這道紅燒排骨,回家給家人露一手。

紅燒排骨的做法:

備用食材:排骨700克,花椒適量,油適量,鹽適量,八角2個,桂皮1小段,糖少許,蔥姜蒜各3克;

製作過程:第一步,首先將買回家的排骨用清水沖洗一遍,剁成塊,放在加上料酒的水中浸泡一會,逼出血水後,再用清水沖洗乾淨;

第二步,鍋中添上水,放入花椒和蔥姜蒜,鍋煮開後,放入排骨,焯燙幾分鐘,中途需要撇去浮沫;

第三步,焯燙好的排骨,用清水沖洗乾淨,瀝干水分備用;

第四步,炒鍋中放上少許的油,加上適量的糖,小火慢慢炒出糖色,待冒小泡泡的時候;

第五步,放入排骨,開始翻炒,保證每一塊排骨上面都能夠均勻的裹滿糖色;

第六步,加上八角、桂皮、蔥姜和干紅辣椒,煸炒出香味後,加上沒過排骨的溫水,待水煮開後,加上適量的鹽調味;

第七步,轉至小火後,蓋上鍋蓋,繼續慢燉,待燉至湯汁濃稠的時候,大火收汁,即可盛出,在排骨上面撒上少許的蔥花即可開吃。

烹飪小技巧:

1、炒糖色的時候,需要小火慢慢的炒,不要出現糖色炒糊的情況,否則會影響口感,如果是經驗比較豐富的,可以直接用油炒,比較省時,但如果是新手,建議用水炒糖色,雖說用時會比較長,但是相對來說是比較容易控制的,比較好炒一些。

2、在做紅燒排骨的時候,千萬不要直接便去焯水,直接去焯水是大錯特錯的,將排骨剁成塊後,需要先放在加上料酒的水中浸泡一會,這樣可以很好的逼出血水,這一步很關鍵,可是多數人都不注意,便做錯了,會直接去焯水,難怪做出來的排骨,吃起來不香嫩,口感又非常的差。