22種魚的家常做法,做法步驟非常詳細,各個都很好吃

2019年04月16日     10,599     檢舉

2.腌好的魚塊表面拍上一層麵粉。

3.鍋內燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉大火收汁即可

酥炸小黃魚

小黃花魚、花椒粉、鹽

白鬍椒粉、料酒、啤酒

麵粉、玉米澱粉

1.小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2.麵粉與玉米澱粉比例2:1,倒入啤酒,將麵糊攪拌至無顆粒。

3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。

口水魚

花鰱魚一條,澱粉兩大匙

油炸花生仁約半兩,蒜一個

熟白芝麻兩大匙,鹽適量

老薑一小塊,香蔥五棵

豆豉兩匙,料酒三大匙

醬油兩大匙,醋一大匙

白糖一匙,紅油辣椒一兩

花椒油兩大匙,香油一大匙

1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝干油後裝入碗中。

6.淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

煎魚

非洲鯽魚、青蒜

薑片、蒜頭

1.清洗魚,在魚腹添加蒜頭兩個(蒜頭要拍開)

2.旺火油鍋,加入少許薑片、蒜頭。

3.炒香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少,魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色,有香味飄出。

4.將魚用擱到鍋的一邊,可以看到鍋底還有少許油,將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻,然後將魚和青蒜擱到一起,加入鹽、拍好的幾個蒜頭,加入一點醬油翻炒幾次後加水

5.等到湯汁變濃了,加入青蒜少許,翻炒後就可起鍋了。

蒸魚

鮮魚1條、薑片25克

香菇25克、黃酒15克

白糖、精鹽

熟火腿片、麻油適量

筍片、胡椒粉少許

1.將魚刮鱗去腮,洗凈

2.將魚放入盤裡,放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3.上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠後,淋上麻油即可。

鱈魚

鱈魚、鹽

白鬍椒粉、檸檬

1.鱈魚去皮改切成小塊,用鹽,白鬍椒粉,檸檬拌上

2.魚塊刷上黃油,上烤箱,在180攝氏度溫度下烤20分鐘,取出後,用明火焗,直至金黃色即可。

糖醋魚

魚、料酒、鹽

花椒、油、番茄醬

白醋、糖、澱粉

1.開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、花椒)調味,然後再洗水漂乾淨,魚仍然保持本味,將水瀝干後,放到油鍋內炸,直至炸脆為止。

2.油的用量比較大,否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。

紅燒魚

魚、油、高湯

醬油、醋、鹽

1.把魚洗凈

2.紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。

3.然後向鍋內給高湯調味,接著放入醬油。

4.等鍋內水溫升上來時,加入少量醋。

5.燒的時間一般為五分鐘左右。

花椒魚片

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