教你5種排骨的家常做法,各個都好吃極了

2019年04月12日     6,293     檢舉

說到排骨,相信大家都不陌生了吧,排骨肥瘦相間,口感脆爽,煮好後非常的好吃下飯,排骨的吃法也非常的多,蒸煮燜炸燉,只要你想的到的做法,它都可以成為餐桌上的主角!排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享幾種排骨的特色吃法,喜歡吃排骨的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!

NO.1 豉汁蒸排骨

準備食材如下:排骨300克,生抽10克,豆豉5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽1克,老抽8克,澱粉10克

具體做法如下:排骨300克放入碗中,然後加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、鹽、老抽、澱粉,抓勻腌制20分鐘,隔水放入鍋中,中火蒸30分鐘,出鍋後撒上蔥花,不喜歡的可以不撒!

NO.2 粉蒸排骨

準備食材如下:排骨600克,蔥1段,姜3片,蒜3瓣,鹽3克,蒸魚豉油2勺,糖1勺,大米適量,干辣椒2個,花椒少許,八角半個

具體做法如下:所有輔料,大米,干辣椒,花椒,八角放料理機打碎,大米不用打成粉,碎粒就行,打好的粉蒸料放旁邊備用,蔥姜蒜切小粒,排骨泡水半個小時,把血水泡出來後沖洗乾淨,放入切好的蔥姜蒜,放鹽,放糖,放蒸魚豉油抓勻,放冰箱冷藏腌制一個小時,腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻,荷葉提前泡水,用溫水泡半個小時洗凈,鋪到蒸籠上,多餘的剪掉,拌好的排骨碼放到蒸籠上,鍋里放三分之二的水(因為蒸製時間長,水必須要夠,否則容易糊,用紗布條在鍋邊沿圍一圈,放上蒸籠蓋上蓋子,開大火燉開後,開中火一個小時,取出可以上桌了!

NO.3 干鍋排骨

準備食材如下:排骨500克,香蔥1根,澱粉150克,薑片10克,蒜片2克,洋蔥150克,干辣椒5克,鹽2克

具體做法如下:姜蒜,洋蔥切片,小米椒,線椒切圈,排骨冷水入鍋,加入香蔥,料酒,焯水去腥去血沫,倒入排骨,加入生抽,澱粉,攪拌均勻,鍋中倒油,油溫燒至七成熟,倒入排骨,小火炸至金黃,鍋中倒油,加入洋蔥,大火爆香,鍋中倒油,加入蒜片,薑片,干辣椒,小米椒,線椒,十三香,香辣醬,大火爆香,倒入排骨,鹽,翻炒均勻!

NO.4 糖醋排骨

準備食材如下:排骨1000克,醬油15毫升,醋50毫升,蔥1根,姜半塊,八角2粒,花椒20粒,干辣椒2個,料酒15毫升,白糖20克

具體做法如下:排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫,放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出,煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁,炒鍋燒熱,倒入調料汁,待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻,倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨,大火煮沸後調至小火燉煮,待鍋中湯汁收濃稠即可!

NO.5 紅燒排骨

準備食材如下:豬小排500克,植物油3湯匙,料酒2湯匙,姜6片,蔥白3段,細香蔥1根,香葉3片,八角1顆,冰糖10粒,食鹽1/2茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,朝天椒2個

具體做法如下:準備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水,排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌,將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控干水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性,炒鍋燒熱,注入植物油,放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好,冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可,不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味,影響菜肴的口味,在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣,放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽,大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間打開攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋,待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味,大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面即可!

好啦,朋友們!排骨的吃法還有非常的多,今天暫時就先給大家分享這幾種,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的!如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享哦!

感謝你的閱讀,我們下期再見吧!