番茄醬的做法大全,別買著吃了,自己在家做不加任何添加劑

2019年04月07日     1,753     檢舉

【純味番茄醬】

材料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。

做法:

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然後放入蒸鍋里蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用乾淨的紗布濾除籽,留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時後,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻後,再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,並放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

西式番茄醬】

材料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法:

1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒後,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠後,取出月桂葉,即成番茄醬。

自製番茄醬】

材料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄醬2湯匙(30g),辣椒醬2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1湯匙(15g),瓜子仁1湯匙(15g),香菜2茶匙(10g),香蔥花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml)

做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。

主料:番茄

輔料:檸檬、冰糖

1. 番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3. 鍋里的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。

4. 熬至粘稠,呈「醬」狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

酸甜番茄醬】

材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。可以用不鏽鋼鍋,電飯鍋,砂鍋等,不要用鐵鍋就行。 2、鏟,最好是木的。)

做法:

1、準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘後,可見番茄自動脫皮了。

2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。

3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋

5、熬至粘稠,呈現「醬」的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可。

【家常製法】

材料:

番茄500克、檸檬1個;調料:冰糖50克。

做法:

1:番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

2:切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3:鍋里的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。

4:熬至粘稠,呈「醬」狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。