教你這道蛋糕的做法,入口即化,不塌陷不開裂,口感細嫩

2019年04月03日     5,332     檢舉

隨著年齡的增長,人也變得越來越喜歡回憶了,想要回到童年的記憶里,那時候的一切都是那麼簡單質樸。那時候吃的東西,總是很簡單,卻有點古舊的味道,讓人回味。

這不,今天懶哥就給大家帶來了古早味蛋糕的做法,這樣做出來的蛋糕,不塌陷,不開裂,口感細嫩,還能讓你找回過去的味道。

用料:

低筋麵粉70g,牛奶90g,雞蛋6個,色拉油70g,糖粉40g。

做法:

首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分兩個碗裝。

把油倒入鍋內,加熱至手感微微發熱,關火。

將低筋麵粉倒入油鍋中,用打蛋器攪拌均勻。

將麵糊倒出來,倒入碗中,加牛奶攪拌均勻。把6個雞蛋的蛋黃全部倒入麵糊當中,拌勻,備用。

往蛋清中加點檸檬汁或者白醋去蛋腥味,加一勺糖粉,用打蛋器低速打發至起密集小泡泡。

再放入一勺糖粉,用打蛋器繼續低速打發蛋清,打至蛋清出現紋路,不會立馬消失。

最後一次加入糖粉,用打蛋器高速打發,打好的蛋白拎起打蛋器有豎立不倒的小三角,就證明這個蛋白打好了。

取三分之一的蛋白,放入蛋黃糊中,用拌的方式拌勻。

再放入三分之一的蛋白繼續翻勻。最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下來的三分之一的蛋白中,還是同樣以拌的方式拌勻。

模具裡面鋪上油紙,將蛋糊倒入模具中,拎起模具震幾下,震掉表面比較大的氣泡。

烤箱提前預熱,120度烤60分鐘,烤箱裡面需要用烤盤裝一些水。

烤好以後,取出,脫模,切小塊就可以食用了,非常的細嫩,有種入口即化的口感,非常不錯哦!