叉燒肉的做法,這樣做出來的蜜汁叉燒肉,好吃又簡單

2019年03月27日     2,539     檢舉

蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉,是我家小肉祖宗經常要翻的牌子每次買上一斤左右的梅花肉(肩胛肉),腌漬入味後烤熟,切片或配上一碗白米飯或煮熟細面,上面碼上數片,都是真真的好味道。

烤叉燒肉最好要選用梅花肉,因為此肉橫切面瘦肉占90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,烤制的時候絲絲肥肉裡面的油脂可以滋潤瘦肉,成品吃的時候才能香嫩,且不柴也不膩。

用料

梅花肉(肩胛肉)500克

叉燒醬 60克

黃酒 5克

蚝油 10克

蜂蜜 適量

蔥段、薑片少許

蜜汁叉燒肉的做法:

1、梅花肉洗凈瀝干後用廚房紙巾擦乾水分,切成約2厘米厚的大片備用。

2、腌制。

叉燒醬、黃酒和蚝油混合均勻後,加入蔥段、薑片,放入梅花肉,用手多按摩一會兒,然後用牙籤在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。

把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小時~48小時(時間越久越入味)。期間要取出再按摩幾次。

3、煎。

腌好的肉用平底鍋煎一下,中小火,無需放油。煎至水分析出且耗干,兩面肉塊的表面都微焦黃即可。

4、取腌肉的料汁少許拌入適量的蜂蜜,混合均勻,把肉的表面刷一遍。

5、烤箱預熱至180度,中層,上下火,肉塊平放在烤架上,下面烤盤裡提前墊好錫紙(接烤肉時滴下的汁水和油),烤15分鐘,翻面,刷混合醬汁後再烤5分鐘。

6、烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油,就好了。

取出,晾一會兒,切片即可。

小貼士

最後刷肉的料汁要調的稠些,這樣上色才漂亮。